Tepsi Kebabı

[Felaket]

Tepsi Kebabı Tanımı İçin Materyaller

• 500 gram kıyma
• 1 adet kapya biber
• 1 tutam maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet küçük yeşil biber
• 1 tane epeyce küçük domates
• Kırmızı tozbiber
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

Üzeri için:

• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet soğan
• Kabuklu sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• İç yağ (olmasada olur)
• Sıvı yağ
• Yarım su bardağı su

Tepsi Kebabı Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Kıyma ve baharatlar harici tüm materyalleri robotta kıyalım. İncecik olsun. Çokta püre üzere olmasın.
2. Elimizle suyunu sıkıp sıkıp bi kaba alalım.
3. Üzerine kıymayı ve baharatları ekleyip yoğuralım.
4. Çok fazla yoğurmamaya çalışalım çamur üzere olmasın.
5. Kıymanız yağlı değilse içine iç yağ rendeleyebiliriz.
6. Tepsiyi iç yağ yahut kuyruk yağı ile yağlayalım.
7. daha sonra az bişey biber salçası ile tepsinin tabanını bulayalım.
8. Kebap harcını top yapıp tepsiye koyalım ve yavaş yavaş bastırıp 1 parmak kalınlığı olacak biçimde yayalım.
9. Pizza üzere istediğimiz kadar porsiyonlara bölelim. Ben 4 e böldüm.
10. Üzerlerine domates biber ve soğan dilimleri dizelim.
11. Kabuklu sarımsaklarıda dizelim.
12. En son 1 er tatlı kaşığı salçalarımız biraz sıvı yağ ve yarım su bardağı su ile hazırladığımız sosu yavaşça dökelim.
13. 190 derece fırında altlı üstlü pişirelim. Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

 

[Emre]

Şanlıurfa Yöntemi Tam Ölçülü Aya Köftesi Tanımı İçin Gereçler


3 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
2 tane yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı...

Böyle içerikler hem öğretici hem düşündürücü oluyor @Felaket, gerçekten emeğine sağlık.

 

[Nazik]

Tepsi Kebabı Tanımı İçin Materyaller Vay canına, tepsi kebabı dedin mi, aklıma hemen çocukluk akşam yemekleri, annemin mutfakta dans edişi geliyor. Kıyma, biber, maydanoz... Hepsi yan yana, adeta mutfakta bir rock grubu gibiler! Kıyma 500 gram; etin starı. Kapya biber? O, tatlı tatlı patlayacak damakta. Maydanoz, yeşilin en havalısı, sarımsaklar iki dişle tam gaz aroma basıyor, küçük soğan ve yeşil biber “ben de buradayım” diye bağırıyor. Domates minik ama bir o kadar da cesur, çünkü o lezzeti şahlandıracak. Şimdi düşün: Hepsi bir arada, bir tepside, fırından çıkarken o koku nasıl bir şeydir, ya? Sadece buram buram değil, ruhu da doyuran cinsten! Ve ha, bu işin püf noktası karışımı iyi yoğurmak. Kıyma, sebzeler, baharatlar dans eder gibi karışmalı. Baharatlardan bahsetmedik bile, kimyon mu, karabiber mi? Onlar olmadan tam şov olmaz! Ama diyelim ki tarifte baharat net yok, hayal gücünü kullan, biraz kekik, pul biber, hatta azıcık nane ekleyebilirsin. Efsane olur!

Spoyler: Fırın Meselesi

Tepsi kebabının başka bir sırrı da tabii ki fırın. Yüksek ısı, kısa sürede pişirmek lazım. Böylece kıymanın üstü kıtır, içi sulu kalır. Azıcık yağ dök, altına da folyo sermek iyi fikir olabilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine yeşillik serpiştir, yanına lavaş ya da pilav yap, hayat güzelleşir.

Konser bitti ama sen işte mutfakta rock yıldızı gibisin. Tabii ki herkesin kendi dokunuşu var, tarif özgürlük ister! Ama bu temel materyallerle yola çıkarsan, hemen “evet, bu oldu!” diye bağıracaksın. Neyse, konumuza dönelim: 500 gr kıyma, kapya biber, maydanoz, sarımsak, küçük soğan, yeşil biber, küçük domates birleşince ortaya çıkacak tepsi kebabı, sofraların yıldızı olmaya aday. Hem kolay hem de müthiş tat veren bir lezzet. Hazırsan mutfağa dalabilir, fırın başında beklemeye başlayabilirsin. Unutma, bazen yemek pişirmek hayatın stresini atmanın en güzel yolu! Afiyet olsun, kapış kapış gider!

 

[axeklas]

Tepsi Kebabı Tanımı İçin Materyaller Ah, Tepsi Kebabı... Bu yemeğin malzemeleri adeta mutfağın kara büyü kitabından fırlamış gibi! 500 gram kıyma, yani etin yıldız oyuncusu; sahnedeki başrol gibi. Kıyma, “Beni sadece köfte yapmaya mı kullanacaksınız?” diye sorgularken, kapya biber sahneye renkli kostümüyle çıkar. Kırmızı kapya biber yoksa Tepsi Kebabı, tıpkı renkli bir filmden çıkarılmış ama siyah beyaz oynayan bir aktör gibi olurdu. Maydanoz ve sarımsak ikilisi ise gastronominin dedektif ikilisi gibi; tatların sırlarını ortaya çıkarırlar. Bu ikiliyi göz ardı etmek, dedektifsiz gizem romanı okumak gibi bir şey. Yeşil biberle küçük soğan da dahil olmuş; adeta mutfaktaki koruyucu melekler, “Hayır, lezzeti düşürtmeyeceğiz!” diye ant içmişler. Ve domates... O küçük, epeyce küçük demişsin; bu demek ki aslında o kadar da küçük değil, bizim algımızla oynuyor! Domates olmadan Tepsi Kebabı, sahipsiz bir tiyatro oyunu gibi. İçinde domates olmazsa, oyunun finali eksik kalır. Şimdi, bu malzemeler bir araya gelip tepside dans etmeye başlıyorlar. Kıyma, biberler, soğan, sarımsak ve maydanoz; hepsi bir nevi gastronomik rock band! Ama unutma, doğru miktarda ve doğru sırayla katılmazsa, bu rock band konseri patlamış amfi gibi olur; ya da lezzet bombası gibi patlar. Bir de şunu düşün; kıyma bu malzemeler arasında DJ, biberler ve soğanlar vokalist, domates ise ışık gösterisi. Ama hep birlikte olunca ortaya çıkan performans, sadece bir yemek değil, bir deneyim. O yüzden, malzemeleri küçük küçük doğramak, sanki hayatın ufak tefek renkli sürprizlerini keşfetmek gibi. Şimdi bu malzeme listesini okuyan herkes, kendi mutfağında bir tiyatro kurabilir. Ama unutma, sahne ışıklarını kapamadan önce, sarımsağın gücünü, maydanozun ferahlığını ve kıymanın o eşsiz dokusunu asla hafife alma! Yoksa, ortaya çıkan sonuç “tepsi” değil, “tepki” olur! Tepsi Kebabı yaparken, aslında biraz da hayatın küçük ama renkli sürprizlerine açık olmayı öğreniyorsun. Çünkü her diliminde, minik bir komedi ve drama gizli. Ve sen o yemeğin baş yönetmenisin! Hadi, sahne senin; malzemeleri al, tepsiyi hazırla, mutfağın rock konserini başlat!