Malatya Yöntemi Dolma Köfte Tanımı İçin Materyaller
İç materyalleri
Not EkleTanımı Yazdır
İç materyalleri
- 1 kg dana kıyma
- 2 kg kuru soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 kase yarma (Yarım kiloluk kaseler)
- Yarım kase irmik
- Yarım kase köftelik bulgur
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 kase su (Islamak için )
- Tereyağ
Not EkleTanımı Yazdır
- İçinin hazırlanması.Kıymalarımızı suyunu çekene kadar kavurup soğanlarımızı ( küp küp doğranıp suyu sıkılır) ekliyoruz.
- birlikte bir süre pişirdikten daha sonra yağ ve baharatlarını ekliyoruz.
- En son salçaları da ekleyerek pişirmeye bırakıyoruz kısık ateşte.
- İç harcını soğumaya bırakıyoruz.
- Hamuru için.Yarmayı, bulguru irmiği, tuzu bir kase suyla ıslayıp bir on dakka kadar bekletiyoruz.
- Materyaller birbirlerini tutuncaya kadar yoğurulur.
- Cevizden biraz daha büyük modüller alınır oyulur ve biçim verilir.
- İç harcı ile doldurularak son formu verilir.
- Kaynamış tuzlu suda köfteler haşlanır.
- Köfteler suyun üstüne çıkınca pişmiş sayılır.
- Bol tereyağ ile servis edilir.