Diyarbakır Tarzı İçli Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için
- 2 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 çay bardağı irmik
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı un
- 4 çay bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 250 gr kıyma az yağlı
- Yarım kilo soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı salça (Domates ve biber salçası karışık kullandım )
Not EkleTarifi Yazdır
- İki çay bardağı köftelik bulgur ve irmiği bi kaba katın bi tutam tuz ekleyelim bi kaşık sayesinde karıştırın 4 çay bardağı şu ek edin 1saat bekletin.
- Yumuşadıktan daha sonra köftelik bulgur ve irmiği düzgünce yoğurun azar azar bi su bardağı un ekleyerek yoğurun unu yedirin ve azar azar elinizi ıslatarak hamuru yoğurun. Kulak göğsü yumuşaklığı olacak o kıvama gelene kadar yoğurun yoğurduktan daha sonra 30dk bekletiyoruz.
- Bi tavaya bi çay bardağı zeytinyağı yağı katın soğanları ek edin 5dk kavurun.
- daha sonra 250 gm kıymayı ekleyin 5dk daha kavurun.
- daha sonra iki kaşık salçayı ekleyin bi yemek kaşığı nane ekleyin ve bi tatlı kaşığı tuz ,karabiber, kimyon, pul biber ekleyin karıştırın.
- üç boyutluk karıştırın tüpü kapattıktan daha sonra yarım çay bardağı köftelik bulgur ek edin.
- Köfteleri kaynatırken dikkat etmeniz gereken nokta köfteler suyun üstüne çıkıyorsa kaynamıştır suyun üstüne çıkan köfteleri süzgece alalım 10dk bekletin.
- Bekleyen köfteleri peçete sayesinde alttaki ıslaklığı kurutun daha sonra kızartma süreci yapın.