Beyran Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 2 adet incik yahut 750 gram gerdan
- 100 gram kuyruk yağı yahut içyağı
- Gram pirinç (Yarım çay bardağı)
- 2,5 litre su (Et için)
- 1 litre su (Pirinç için)
- 2 diş sarımsak (1 porsiyona)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (1 porsiyona)
- 1 yemek kaşığı kuyruk yağı (1 porsiyona)
- 3-4 kepçe et suyu (1 porsiyona)
- Tuz
- Karabiber
Not EkleTarifi Yazdır
- Etin kanının çıkması için soğuk suyla 2 kere suyunu değiştirmek kaydıyla toplamda 3-4 saat bekletin. Kuyruk yağı ve eti düdüklü tencerede ocağın orta gözünde kısık ateşte 2,5 saat pişirin.
- Açık tencerede orta ateşte kapağı kapalı 3,5-4 saat pişirebilirsiniz. Pişen etin suyunu süzüp yavaşça soğuttuktan daha sonra yağının donması için buzdolabında bekletin.
- hafifçe soğuyan eti tiftikleyin. Soğuyan et suyu üzerinden yağını alıp ayırın.
- Pirinci suda birtakım bazı karıştırarak 25 dakika haşlayıp süzün. Sarımsakları havanda püre haline gelene kadar dövün.
- Bakır sahana yağı sürün. Üzerine sırasıyla pirinci, eti, sarımsağı, pul biberi, tuz ve karabiberi ekleyip 30 saniye kadar ocakta yavaşça kızartın.
- Sahana kaynayan et suyundan taşmayacak biçimde yeteri kadar ekleyin. 3-4 dakika harlı ateşte fokurdattıktan daha sonra alın ve servis yapın.
- Yanında isteğe bağlı limon servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.