Soğan doğal antibiyotik olarak adlandırılan besinlerden biri olarak ön plana çıkıyor. Soğan içerdiği kuarsetin adlı antioksidan sayesinde yumurtalık, kolorektal gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltır. Bağışıklığı güçlendiren soğanın son yapılan araştırmalara göre kan şekerini yüzde 50’ye kadar düşürdüğü ortaya çıktı.