İçli Köfte Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için:
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için:
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 1 tane yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 3 su bardağı sıcak su
- 300 gram kıyma
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 kol maydanoz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı karışık salça
- 2 tane kuru soğan
- 1 çay bardağı ceviz
Not EkleTanımı Yazdır
- Hamurunu hazırlamak için, evvela irmiği, bulguru ve tuzu bir karıştırma kabında buluşturup karıştıralım.
- Üzerine sıcak suyu dökelim, güzelce karıştırıp salçasını ve baharatlarını ekleyelim.
- Karışımın üzerini örtelim ve 10 dakika boyunca dinlendirip kabarmasını sağlayalım.
- Tavaya zeytinyağını koyalım ve üzerine ince doğranmış olan kuru soğanları, tuz ile kavuralım.
- Kavrulan soğan üzerine kıymayı ekleyelim ve eze eze kavurmaya devam edelim.
- Kıyma kavrulurken salçayı ekleyelim ve karıştıralım.
- Kimyon ve pul biberi de tavaya alalım.
- Kıyma suyunu salıp tekrar çekince kavrulmuş oldu ve materyallerle de bir olup ocaktan alma vakti geldi.
- Ocaktan aldığımız kavrulmuş kıymanın üzerine kırılmış cevizleri ve ince doğranmış olan maydanozları ekleyelim.
- Kıymayı dışarda soğumaya bırakalım ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım.
- Şişmiş olan bulgur karışımını geniş bir kaba alalım ve güzelce yoğuralım.
- Elimizi una bulayalım ve bulgur hamurundan topçuklar alıp yuvarlayalım.
- Yuvarladığımız hamurun ortasını parmağımız sayesinde açalım ve iç materyalden dolduralım.
- Hamurun içini açarken, ince bulunmasına bununla birlikte da kapatırken yırtılmamasına itina gösterelim.
- Doldurduğumuz hamurları kenarlarından büzerek sıkıca kapatalım.
- Tüm hamuru bu türlü doldurunca kızartma sürecine geçelim.
- İçli köfteleri, her tarafı nar üzere kızarana dek kızgın yağda pişirelim ve sıcak servis edelim. Afiyet olsun.